Forrás: Képzési és Kimeneti Követelmények (KKK), Programtantervek (PTT)

https://szakkepzes.ikk.hu/kkk-ptt

A PORTFÓLIÓ

SÜTŐ- ÉS CUKRÁSZIPARI TECHNIKUS SZAKMA 

A szakmai vizsga megkezdésének feltétele a portfólió elkészítése, valamint a vizsgaközpontnak történő leadása a szakmai vizsga megkezdése előtt legalább 10 nappal. A vizsgaközpont a portfólió leadására korábbi időpontot is meghatározhat. 

A) vizsgarész: Portfólió 

A portfólió részei: 

A portfólió egy rendezett dokumentum, amely 6 részből áll. 

1. bemutatkozás 

2. célkitűzés 

3. szakmai dokumentumok gyűjteménye: a vizsgázó tudását, teljesítményét, fejlődését, attitűd tulajdonságait, felelősségét bemutató bármilyen szöveges, fotós, animációs, filmes, prezentációs elemeknek a gyűjteménye. Közvetlenül a szakmai munkához köthető dokumentumok az oktatói, képzőhelyi dicséretek, versenyeredmények, elkészített produktumok fényképei, projektmunka folyamatát bemutató dokumentumok, szakmához köthető rendezvények, kiállítások, múzeumlátogatások dokumentálása. A portfóliónak tartalmaznia kell a vizsgázó által legalább egy idegen nyelven tanulmányozott idegen nyelvű szakmai dokumentumot. 

4. gazdasági számítási feladat: egy konkrét termék fogyasztói árának kiszámítása, a számítás levezetése, rendelkezésre bocsátott nyersanyag-, bér- és előállítási költségek alapján 

5. tápérték számítási feladat: egy konkrét termék tápértékének kiszámítása rendelkezésre bocsátott receptúra és nyersanyagtápérték alapján 

6. összegzés: annak összefoglalója, hogy a portfólió tartalma miben szolgálja a vizsgázó szakmai fejlődését. 

A portfólió formai követelményei: 

− Times New Roman betűtípus, 12-es betűméret, másfeles sortávolság, sorkizárás, 2,5 cm-es margó.
− A dokumentumokban szereplő táblázatok, ábrák, fényképek, animációk, filmes elemek forrását jelölni kell.
− A dokumentumok készítéséhez felhasznált forrásokat (könyvek, folyóiratok, internetes források, egyéb források) a dokumentum végén fel kell tüntetni.

A portfólió formája, hitelesítése: 

A portfólió elektronikus vagy írott formában készült dokumentáció, amelyet a szakképző intézmény által biztosított felületen, vagy egyéb, a szakképző intézmény által meghatározott módon tárol a vizsgázó. A dokumentumok valódiságát a szakmai oktatást végző intézménynek hitelesíteni kell a vizsgát megelőzően. 

A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő: 

A technikumi szakmai oktatás esetén a 11-13. évfolyam, kizárólag szakmai vizsgára történő felkészítés esetében a 13-14. évfolyam.
Félévenként legalább egy, a szakmai munkához köthető dokumentum elkészítése szükséges.

A) vizsgarész értékelésének százalékos aránya a projektfeladaton belül: 10% 
- A szakmához köthető dokumentumok mennyisége, stílus (szakmai szóhasználat, nyelvhelyesség), formai kialakítás (képek, ábrák, korszerű ábrázolás-technikai eszközök alkalmazása), formai követelményeknek való megfelelés: 40% 
- A vizsgázó tudása, teljesítménye, elért eredmények, legalább egy idegen nyelven, a szakmához köthető idegen nyelvű irodalom tanulmányozása: 40% 
- A tanulási folyamat, kompetenciák fejlődésének bemutatása, attitűd tulajdonságok: 20%